Eine besondere Affinität zum Holz hat Jörg durch das Aufwachsen in seiner generationsübergreifenden Tischlerfamilie in Bohmstedt erlangt. Der im Berufsleben als Operationsfachpfleger tätige arbeitete in seiner freien Zeit mit unterschiedlichen Bildhauern zusammen. Dabei entdeckte er seine Vorliebe zum Holz der Mooreiche.
Mittlerweile entwickelt Jörg eigene Holzobjekte unterschiedlichster Größe, die er auf Metallstative fixiert, und entwirft Träger aus Holz, Stein und Metall für die Glaskunst seiner Frau Solvejg.